和醸良麺 すがり

四条新町から新町通を北上し、すぐに右に折れると京町家の前に人だかりが見えてくる。大きな看板を掲げていないので、人だかりがなければ通り過ぎたかもしれないそこは、隠れ家的なつけ麺のお店「和醸良麺 すがり」だ。

低い引き戸をくぐると店内かと思いきや「鰻の寝床」と呼ばれる細長い通路が奥へと伸びている。まさに、京都らしい建築構造だ。通路を過ぎると中庭があり、やっと店内へとつながっている。店内はL字のカウンター席のみの10席程度。木の温もりを感じる、女性一人でも訪ねやすいおしゃれな雰囲気だ。

同店の一番人気は、白湯系のスープに牛モツが入ったつけ汁でいただく「もつつけ麺」だ。もつは、国産牛一頭から約４㎏しか取れない希少なホルモン「ホソ」を使用している。さらに、もつ増量、味玉、生卵、豚、和牛といったトッピングが用意。麺は注文時に、全粒粉かゆず麺を選ぶことができる。がっつり食べたいのならモチモチで食べ応えのある全粒粉、さっぱりいただきたいのならゆず麺がおすすめ。また、残ったつけ汁はご飯を入れて、汁を絡ませて、かきこむのが通の食べ方だ。

カウンターの下にある引出には、お箸、ナプキン、爪楊枝のほかに、ガラムマサラ・山椒・一味・ごまといった味変アイテムも用意されているので好みに合わせて使うといい。

昼、夜のピーク時はいつでも混んでいるので、余裕を持って立ち寄ることをおすすめする。ただし、売り切れ次第終了となるので、お早めに。

和醸良麺 すがり
所在地：京都府京都市中京区観音堂町471-1 
電話番号：075-205-1185
営業時間：11：30〜15：00（土日祝は11：30〜16：00）/18:00〜22:00　
※売り切れ次第終了
休日：12月31日〜1月3日

https://www.sugari.net