気軽に美味しいフレンチを

steak bistro Calme(ステーキビストロ カルム)

steak bistro Calme(ステーキビストロ カルム)
steak bistro Calme(ステーキビストロ カルム)

阪急京都線「桂」駅から徒歩14分、JR「桂川」駅との中間に位置する「カルム」は、「ステーキビストロ」と名乗る通り、ステーキを気軽に味わえる料理店だ。
京都屈指の老舗フレンチレストラン「萬養軒」で修行したという店主は、京都府長岡京市で18年間フランス料理店を営んだ後、上質なフレンチを身近に味わって欲しいと、2007(平成19)年にこの地に店を移した。今では住民から愛され、常連が多いことでも有名だ。常連はこぞってメニューにはない「お任せ」を注文するという。店主の腕を信じてのことだろう。

大理石カウンターと落ち着いた内装
大理石カウンターと落ち着いた内装

「来ていただけるその一回一回を大切にしている」と店主は語る。食材に向かう店主の鋭い目は、まさに妥協を許さない職人の目だ。
店内は全14席と決して大きくはないが、大理石カウンターと落ち着いた内装で温かさを感じる。店主と奥様だけで切り盛りしていることも、温かさを感じる理由の一つだろう。

前菜の盛り合わせ(※その日の食材により変わる)
前菜の盛り合わせ(※その日の食材により変わる)

料理が提供され、まずボリュームのある前菜に驚いた。牛肉の手まり寿司、リンゴと柿の白和え、牡蠣のグラタン、カリフラワーのキッシュ、バイ貝の煮込み、もずくの酢のものの全6種類。
旬な食材を取り入れた前菜とのことで、内容はその時によって違うのだそうだ。食べられないものがある場合は、事前に相談に乗ってくれるというのも安心だ。

メインのステーキはフィレまたはロースが選べる
メインのステーキはフィレまたはロースが選べる

撮影の日はメインにフィレを注文した。肉厚があり、口の中でうま味が広がる。肉は厳選して上質なものを仕入れているという。まさに、素材の良さを生かした最高のステーキだ。
「Aディナー」と名付けられたこのコースには他に、ポタージュ、本日のご飯もの、自家製デザート、コーヒー又はティーがつく。このクオリティでお値段はなんと4,600円というから良心的だ。
「若い方にも質の良い料理を、気軽に食べて欲しい」と店主は語る。料理をしている時とは変わり、温かく優しい表情でほほ笑む。

二品目の「ローストビーフの温泉卵添え」
二品目の「ローストビーフの温泉卵添え」

店主の技術と心意気を味わいに「ステーキビストロ カルム」に訪れてはいかがだろうか。

steak bistro Calme(ステーキビストロ カルム)
所在地:京都府京都市西京区下津林六反田4-10  
電話番号:075-391-0073
営業時間:11:30~14:00(L.O.14:00)、17:30~21:00(L.O.21:00)
定休日:月曜日(祝日の場合は翌平日)

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